Apa itu Wine Sebenarnya?
Apa itu Wine?
Anggur adalah minuman beralkohol yang dibuat dari sari buah anggur yang difermentasi.
Secara teknis, setiap buah dapat digunakan untuk anggur (yaitu, apel, cranberry, plum, dll.), tetapi jika hanya tertulis “WINE” pada labelnya, maka itu dibuat dengan anggur. (Omong-omong, anggur biasa berbeda dari anggur wine).
Perbedaan antara dua minuman populer, anggur dan bir, adalah bahwa pembuatan bir melibatkan biji-bijian yang difermentasi. Sederhananya, anggur dibuat dari buah, dan bir dibuat dari biji-bijian. Ada pengecualian – yang mendorong batas bir, – tetapi cerita itu untuk lain waktu.
Rasa Anggur
Beberapa aspek menjelaskan rasa unik anggur: keasaman, rasa manis, alkohol, tanin, dan senyawa aroma yang dihasilkan dalam fermentasi.
1. Keasaman : Anggur sebagai minuman terletak di ujung asam skala pH mulai dari serendah 2,5 (lemon) hingga 4,5 (yogurt yunani). Anggur rasanya asam.
2. Rasa Manis : Tergantung pada jenis anggur yang Anda minum, rasa manis dalam anggur berkisar dari tidak mengandung gula hingga manis seperti sirup maple. Istilah “kering” mengacu pada sebotol anggur tanpa rasa manis.
3. Alkohol: Rasa alkohol pedas, melapisi langit-langit mulut, dan menghangatkan bagian belakang tenggorokan Anda. Kisaran alkohol rata-rata anggur adalah sekitar 10% ABV (alkohol berdasarkan volume) hingga 15% ABV. Tentu saja, ada beberapa pengecualian: Moscato d’Asti serendah 5,5% ABV, dan Port diperkaya dengan brendi netral yang menaikkannya hingga 20% ABV.
4. Alkohol : Rasa alkohol pedas, melapisi langit-langit mulut, dan menghangatkan bagian belakang tenggorokan Anda. Kisaran alkohol rata-rata anggur adalah sekitar 10% ABV (alkohol berdasarkan volume) hingga 15% ABV. Tentu saja, ada beberapa pengecualian: Moscato d’Asti serendah 5,5% ABV, dan Port diperkaya dengan brendi netral yang menaikkannya hingga 20% ABV.
5. Tanin : Tanin ditemukan dalam anggur merah dan berkontribusi pada kualitas astringen anggur merah. Letakkan kantong teh hitam basah di lidah Anda untuk contoh yang bagus tentang bagaimana rasanya tanin.
6. Senyawa Aroma : Dalam minutia kecil anggur (fenol, ester, alkohol tinggi, asam, dll.), Anda akan menemukan kompleksitas rasa dan aroma anggur. Setiap varietas anggur menunjukkan senyawa aroma pada tingkat yang berbeda. Inilah sebabnya mengapa beberapa anggur berbau seperti buah beri, dan yang lainnya berbau seperti bunga. Faktor lain yang berkontribusi terhadap aroma anggur adalah penuaan. Hampir semua anggur merah berumur di kayu ek, yang menyumbangkan senyawa rasa tong kayu ek (seperti vanila) dan bertindak sebagai saluran untuk mengekspos anggur ke oksigen. Oksidasi dan penuaan menghasilkan berbagai rasa unik pada anggur, termasuk rasa pedas dan rasa buah/bunga kering.
